导语：大年初三，不管有钱没钱，这道“吉祥菜”一定要吃，寓意大吉大利
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大家好，我是傻姐美食，春节期间大家每天都有美食相伴、快乐相伴，最开心的事情就是和亲人团聚在一起。在我们这边大年初三是回娘家的日子，闺女带着家人会去娘家给父母、亲人磕头拜年。就像这句话所说的：左手一只鸡、右手一只鸭，怀里还抱着个胖娃娃。回娘家是最开心的事情，嫁出去的闺女每逢过年都会有想家的习惯。
在我们农村回娘家，大多数的人都会给老丈人搬一箱白酒，而且还是好酒，这也是对老人的一种尊重，还有就是拎一些实用的东西，像牛奶、食用油、各种水果等等。丈母娘也会准备一桌子好酒好菜招待闺女全家人。在我们山东当地有一个特殊美食，在大年初三这天会必须出现在餐桌上，它不仅好吃，而且还有很好的寓意。它就是黄面鸡，黄面鸡是我们山东一道独特的特色菜，逢年过节都会吃它，寓意大吉大利的意思。今天小编就和大家分享一下黄面鸡的做法，这也是妈妈的拿手菜，一起来看看是怎么做的吧！
【黄面鸡】 所准备的食材：白条鸡一只、鸡蛋15个、花椒面、蚝油、生抽、老抽、盐、香油、料酒、食用油、干面粉、香油
具体做法：1、过年期间什么都涨钱，白条鸡涨到9块钱一斤了。买白条鸡的时候让卖家把鸡屁股剁掉，然后把它剁成小一点的鸡块。买回来后用清水多冲洗几遍，把它里面的脏东西清洗掉，把它捞出控干水分放入盆内。放入5克香油、20克生抽、10克老抽、适量料酒、适量盐、适量花椒面、20克蚝油把它朝一个方向搅拌均匀，放一旁腌30分钟。
2、准备适量的干面粉放入大一点的盆内，把腌好的鸡块放入干面粉内，用双手把它抖颠，使鸡块均匀的裹满干面粉，依次全部裹满面粉后放在锅盖上。
3、取一个盆，往里面打入15个鸡蛋，用打蛋器把它打散，把鸡块倒入鸡蛋液内，把它裹上一层鸡蛋液。
4、锅内放入多一些的食用油，中火把锅内的油熬至5成热，把它调成小火，然后把裹满鸡蛋液的鸡块少量多次的放入，小火慢炸，把鸡块炸透，炸至金黄酥脆捞出控油即可。
5、把所有炸好的鸡块，放在阴凉的地方，把它晾凉晾透，装入食品袋内放在冰箱冷冻，或者是放在室内比较清冷的地方都可以。这样炸出来的鸡块吃的时候，把它上锅再蒸20分钟就可以，鸡肉鲜香入味，非常的好吃，非常受大家的喜爱。
烹饪小贴士 ：1、鸡蛋液内千万不要放面粉，如果放入面粉炸出来的鸡块容易糊，而且鸡蛋液炸出来的鸡块色泽金黄。2、炸鸡块时我们要用花生油或者是玉米油，不仅在炸的过程中油不起沫，炸出来的颜色也比较有食欲！
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