荠菜,本身就是一种中药材,生长于春天的田野、路边及庭园,非常常见。荠菜性凉、味淡,入脾、胃、肝经,具有清热解毒的功效,可用于除热、祛湿、消肿,对痈肿、目赤,有很好的治疗效果。中国南方民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语。指清明前后的荠菜,像灵丹一样,鲜美而又滋补。
今天为大家介绍荠菜卷的做法。
【食材】
(资料图片)
荠菜500g、胡萝卜20g、黑木耳5g、鸡蛋4颗、饺子皮500g、盐少许、生抽少许、芝麻香油少许
【做法】
第一步:去除荠菜根部,将荠菜洗净。
第二步:水烧开后加入盐、食用油,将荠菜焯水,捞出后过一下凉水,挤干水分切碎。
第三步:黑木耳提前泡发1-2小时剁碎,胡萝卜洗净切丝稍剁碎。
第四步:准备4个鸡蛋搅散,锅中加入食用油,油温五成热时把鸡蛋炒散炒碎。
第五步:将全部材料加一起搅拌,加入盐、生抽、蚝油、芝麻香油增加香味。
第六步:将饺子皮擀成约长条形,呈半透明的状态,将馅料放在中间,两边向中间对折,从前面轻轻往后面卷起来。
第七步:做好的生胚摆入锅中,水开后大火蒸5-6分钟即可。
【荠菜卷功效】
荠菜是春天里一种常见的野菜,味甘、淡,性偏凉,具有清热解毒以及利尿消肿的功效;黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效,能降低血粘稠度,软化血管,减少心脑血管的疾病的发生;胡萝卜味甘、性平,具有健脾消食、润肠通便、行气化滞、补肝明目、清热解毒等功效;鸡蛋属于高蛋白类的食物,能补充蛋白质和能量;荠菜的清香,饺子皮的柔软筋道将所有蔬菜包裹在一起,不仅营养丰富、鲜香可口,且低脂低卡,享用无负担!
日子不紧不慢,生活不急不缓,而关于时令与美食的关系总能让人心中一暖,您还知道哪些荠菜的做法,欢迎评论区留言分享。
(转自:上海奉贤)
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