“吃”是生活中的头等大事。 北方有句俚语很流行，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有麦收后尝新的意思，二来在提醒人们，夏季饮食不能含糊， 夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物， 另外还有一种说法称，饺子的外形像元宝，伏”与“福”谐音，有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满，而且饺子馅一般都剁得很精细，容易消化，所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。
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头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的，而且时至今日，素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。今天就给大家分享5种饺子素馅的做法，都是应季家常蔬菜，营养美味，喜欢的朋友可以先收藏起来，入伏的时候就做给家人吃吧。
1、上海青素馅饺子
我们的生活中一年四季都可买到上海青，这个季节更是盛产季，上海青可以说是一种“百搭蔬菜”，不管是搭配肉、鸡蛋，还是搭配海鲜，都很好吃，而且营养满分，含钙量第一名，包饺子更是特别好吃，不知道你吃过吗？今天就选择上海青为主菜，辅以粉条、黑木耳、虾皮、鸡蛋等辅料，包出味道鲜美，营养搭配合理的素馅饺子，值得一试哦。
2、芸豆馅素饺子
这个季节韭菜和芹菜已经不是很好吃了，最应季的就是目前大量上市的四季豆，因此，这个季节吃饺子，首选四季豆，比韭菜芹菜强，简单调一个馅料，包出来的饺子口味清新，好吃不油腻，出锅连吃30个，真过瘾！一起来试试吧。
3、韭菜海虹饺子
韭菜是地里的第一鲜，韭菜又叫做“壮阳草”，因此一定要多吃韭菜。海虹是一种海鲜，海虹肥美且肉鲜嫩多汁，海虹的营养价值也很高，有“海中鸡蛋”之称，韭菜和海虹搭配包饺子，那是鲜上加鲜，好吃的不要不要的了，比肉馅好吃多了。老公出锅能吃好几盘，连孩子都很喜欢，包饺子一定要试试这个馅儿，绝了！
4、胡萝卜鸡蛋馅素饺子
这个季节的胡萝卜是一年中最为新鲜好吃的时候，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。胡萝卜和鸡蛋一起包饺子，不仅仅好吃那么简单，有增强免疫功能、降糖降脂等丰富的营养价值，而且这个胡萝卜鸡蛋饺子简单易做，最重要的是口感超级的棒哦，保证你吃过一次还想吃。
5、南瓜虾皮馅素饺子
南瓜正是鲜嫩的时节，比起深秋季节的南瓜面嘟嘟香甜的滋味，这个季节的南瓜口感脆嫩，包饺子比啥馅都好吃，不用猪肉，不用羊肉，素馅就征服了家人的口味，直乎：比肉馅的好吃多了！很多人都没吃过这个馅，喜欢吃饺子你也试试这个馅吧，让你的眼前一亮再也忘不掉它的滋味。
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